Auf einer Messe kämpfen viele Stände um dieselben Besucher. Prospekte und Kugelschreiber nimmt man mit, bleibt aber selten stehen. Ein Foodtruck am Stand gibt den Leuten einen echten Grund, kurz anzuhalten. In diesem Ratgeber lesen Sie, wie Sie die Pizza Ape auf der Messe einplanen, was Sie mit dem Veranstalter klären müssen und wie aus einem Stück Pizza ein Gespräch wird.
Lohnt sich ein Foodtruck am Messestand?
Ein Foodtruck am Messestand lohnt sich, wenn Ihr Ziel Gespräche sind und nicht nur Laufkundschaft. Wer ein warmes Stück Pizza in der Hand hält, bleibt ein paar Minuten am Stand. Genau diese Minuten brauchen Sie für ein erstes Gespräch.
Besonders gut passt die Ape, wenn:
- Ihr Stand im Freigelände oder am Rand einer Halle liegt und Sie Aufmerksamkeit brauchen.
- Sie ein Produkt zeigen, das man in Ruhe erklären muss.
- Sie Kunden gezielt einladen möchten, zum Beispiel zu einer festen Uhrzeit am Stand.
- Ihr Team selbst über den Tag verpflegt werden soll.
Weniger sinnvoll ist ein Foodtruck, wenn der Stand sehr klein ist und die Besucher ohnehin nur vorbeiströmen. Dann fehlt der Platz, um stehen zu bleiben.
Warum zieht frische Pizza Besucher an den Stand?
Frische Pizza zieht Besucher an, weil man sie sieht, riecht und sofort essen kann. Die Ape ist dabei selbst ein Blickfang: Das rote Dach ist von weitem zu sehen, und eine kleine Vespa Ape fällt zwischen Messewänden auf.
Pizza al Taglio passt dazu besonders gut. Sie wird auf dem Blech gebacken, in Stücke geteilt und aus der Hand gegessen. Es braucht keinen Teller, kein Besteck und keinen Sitzplatz. Was Pizza al Taglio genau ist, erklärt der Ratgeber Pizza al Taglio: Was ist das?.
Darf ein Foodtruck auf das Messegelände oder in die Halle?
Ob ein Foodtruck auf das Messegelände oder in die Halle darf, entscheidet der Messeveranstalter. Jede Messe hat eigene Regeln für Fahrzeuge, Strom und das Anbieten von Speisen am Stand.
Klären Sie deshalb früh:
- Fahrzeug in der Halle: Ist das erlaubt, und über welches Tor kommt man hinein?
- Freigelände: Gibt es einen Platz direkt neben Ihrem Stand?
- Speisen am Stand: Darf an Ihrem Stand Essen ausgegeben werden, oder gibt es dafür Vorgaben?
- Auf- und Abbauzeiten: Wann darf die Ape aufs Gelände, und wann muss sie wieder weg?
Die Ape ist knapp 1,5 Meter breit und passt damit durch viele Tore. Die nötigen Papiere bringen wir mit: Gewerbe, Belehrung nach Infektionsschutzgesetz und Hygienekonzept. Was der Veranstalter darüber hinaus verlangt, steht in seinen Unterlagen für Aussteller. Fragen Sie im Zweifel direkt dort nach.
Was braucht die Ape am Messestand?
Die Ape braucht am Messestand eine ebene Fläche von etwa 4 × 3 Metern und einen normalen Stromanschluss. Ofen, Arbeitsfläche und Ausgabe bringt sie selbst mit, eine Küche ist nicht nötig.
Prüfen Sie vorab:
- Fläche: etwa 4 × 3 Meter, inklusive geöffnetem Dach.
- Strom: Auf Messen wird der Anschluss oft über den Veranstalter bestellt. Fragen Sie rechtzeitig, wie das bei Ihrer Messe läuft.
- Untergrund: eben und befahrbar.
- Wege: Die Ausgabe sollte so stehen, dass die Schlange keinen Gang versperrt.
Der Aufbau dauert etwa zehn Minuten. Eine vollständige Liste aller Punkte finden Sie im Ratgeber Foodtruck mieten: die Checkliste.
Wie viele Besucher schafft die Ape pro Stunde?
Die Ape backt je nach Andrang etwa 60 bis 100 Stück Pizza al Taglio pro Stunde. Auf einer Messe kommen die Besucher selten alle auf einmal, sondern in Wellen, etwa zur Mittagszeit oder nach einem Vortrag.
Für die Planung hilft eine einfache Rechnung:
- Als Kostprobe: ein Stück pro Besucher, der stehen bleibt.
- Als Mittagessen für Gäste oder Team: etwa 3 Stück pro Person als Hauptmahlzeit.
Ein Beispiel: Laden Sie 40 Kunden zu einem Mittagsimbiss ein, rechnen Sie mit etwa 120 Stück. Die Ape eignet sich ab etwa 20 bis rund 200 Gästen, ab etwa 80 Gästen planen wir zwei Backdurchgänge. Hintergründe zur Menge stehen im Ratgeber Wie viel Pizza pro Person?, eine schnelle Schätzung liefert unser Rechner „Wie viel Pizza?“.
Welche Pizza-Sorten eignen sich für die Messe?
Für die Messe eignen sich Sorten, die man gut aus der Hand essen kann und die verschiedene Geschmäcker treffen. Wir backen im Wechsel, damit immer etwas Frisches aus dem Ofen kommt.
Aus unserer Speisekarte:
- Margherita: Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl.
- Parmigiana: mit gegrillter Aubergine und Parmesan, vegetarisch.
- Patate e Rosmarino: Kartoffelscheiben, Pancetta und frischer Rosmarin.
- Calabrese: Fenchel-Salsiccia, Nduja, rote Zwiebeln aus Tropea und Champignons.
- Parma e Ruccola oder Burrata e Mortadella: für Gäste, die Sie besonders einladen.
Vegetarische Sorten sind immer dabei, vegane Pizza gibt es auf Anfrage. Für eine kurze Pause zwischen zwei Gesprächen passt ein Espresso Italiano. Soll am Stand kein Alkohol ausgeschenkt werden, stellen wir das Angebot entsprechend zusammen.
Wie verbindet man Pizza und Gespräche am Stand?
Pizza und Gespräche verbinden Sie am besten, wenn Ihr Team die Ausgabe aktiv begleitet. Die Ape kümmert sich um das Backen, Ihr Team um die Menschen in der Schlange.
Ein möglicher Ablauf für einen Messetag:
- Vormittag: Die Ape ist aufgebaut, die ersten Bleche kommen aus dem Ofen. Der Duft macht neugierig.
- Einladung: Sie informieren Kunden vorab, dass es zu einer festen Uhrzeit frische Pizza am Stand gibt.
- Mittag: Die Hauptwelle. Ihr Team spricht wartende Besucher an.
- Nachmittag: Eine zweite Runde nach einem Vortrag oder einer Vorführung.
Üblich sind zwei bis drei Stunden Ausgabe, länger geht gegen Aufpreis. Legen Sie die Ausgabe deshalb auf die Zeiten, in denen Ihre Halle am vollsten ist.
Wie wird ein Messeeinsatz abgerechnet?
Ein Messeeinsatz wird entweder als Pauschale für einen Zeitraum oder pro Gast abgerechnet. Auf Messen passt die Pauschale meist besser, weil die Zahl der Besucher vorher nicht feststeht.
Die Rechnung geht auf Ihre Firma und weist die Umsatzsteuer aus. Auf Wunsch schicken wir vorab ein Angebot, das Sie intern freigeben lassen können. Preise nennen wir je Event per E-Mail, weil Dauer, Ort und Menge jede Messe anders machen. Mehr dazu lesen Sie im Beitrag Was kostet ein Pizza-Foodtruck?.
Wir sind in Kaiserslautern und im Umkreis von rund 50 Kilometern unterwegs. Welche Orte dazugehören, zeigt die Seite Einsatzgebiet. Allgemeine Tipps zum Firmen-Catering ohne Küche finden Sie im Ratgeber Catering für die Firmenfeier ohne Küche.
Wie fragt man die Pizza Ape für die Messe an?
Am schnellsten geht es über das Kontaktformular: Datum, Ort und die erwartete Zahl der Gäste genügen. Schreiben Sie dazu den Namen der Messe, wo Ihr Stand liegt und was der Veranstalter zu Fahrzeugen und Strom sagt. Sie bekommen ein verbindliches Angebot per E-Mail, und mit Ihrer Zusage ist der Termin für Sie reserviert.
Wer vorher die Menge abschätzen möchte, nutzt den Rechner „Wie viel Pizza?“. Alles Weitere zu Einsätzen bei Unternehmen steht auf der Seite Pizza Ape für Firmenfeiern.